(19) 대한민국특허청(KR)
(12) 등록특허공보(B1)
(45) 공고일자 2013년09월23일
(11) 등록번호 10-1310147
(24) 등록일자 2013년09월12일
(51) 국제특허분류(Int. Cl.)
A23F 3/16 (2006.01) A23F 3/30 (2006.01)
(21) 출원번호 10-2012-0027925
(22) 출원일자 2012년03월19일
심사청구일자 2012년03월19일
(56) 선행기술조사문헌
KR1020050098406 A
KR100903819 B1
JP2004248549 A
KR1020040062511 A
(73) 특허권자
박문영
경상북도 안동시 동흥길 35-7 (동문동)
조소순
경상북도 안동시 동흥길 35-7 (동문동)
(72) 발명자
박문영
경상북도 안동시 동흥길 35-7 (동문동)
(74) 대리인
김기정, 정훈, 민만호
전체 청구항 수 : 총 7 항 심사관 : 하혜경
(54) 발명의 명칭 한약재를 이용한 국화무차의 제조방법 및 그 국화무차 티백
(57) 요 약
본 발명은 한약재를 이용한 국화무차 티백에 관한 것이며, 보다 구체적으로는, 국화 꽃잎에 대추, 감초, 인삼,
생강 등의 한약재 추출액을 함침시켜 건조한 국화 꽃잎과 일정한 크기로 잘라 동결건조시킨 무를 혼합하여 분쇄
한 후 티백으로 제조하는 방법에 관한 것이며, 국화와 무의 각각의 효능의 장점들을 극대화하여 기존의 한 가지
효능만을 가진 차들과 차별화하여 우수한 효과를 가질 수 있고 각종 한약재 성분을 함유시킨 기능성 차인 동시에
국화 특유의 은은한 향과 무차의 고소한 맛을 함께 얻을 수 있다.
또한, 차가운 물에서 빠르고 쉽게 우러나는 무차의 특성을 부각하여 기존의 소비시장을 확대할 수 있으며, 특히,
여름같이 무더운 날에 갈증을 없애주는 우수한 이점이 있다.
등록특허 10-1310147
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특허청구의 범위
청구항 1
a) 인삼 100중량부, 대추 50 ~ 60중량부, 감초 20 ~ 40중량부, 생강 5 ~ 10중량부 및 식염 2 ~ 5중량부로 배합
된 한약재 혼합물을 열수추출하여 한약추출액을 얻는 한약재 추출단계와,
b) 상기 한약재 추출단계의 한약추출액에 국화 꽃잎을 투입하고, 4 ~ 15℃에서 한약추출액이 국화꽃잎에 침지되
도록 하는 한약추출액 침지단계와,
c) 상기 한약추출액 침지단계의 한약추출액이 침지된 국화꽃잎을 원적외선 저온건조기에서 건조시키는 건조단계
와,
d) 선별된 무를 껍질을 제거하지 않은 상태에서 초음파세척기를 이용하여 2 ~ 3분간 세척하는 세척단계와,
e) 상기 세척된 무를 일정한 크기의 채로 썰어 절단된 무채를 물이나 우유에서 5 ~ 8분 침지시키는 침지단계와,
f) 상기 무채의 액체 침지단계의 침지된 무채를 급속냉동시킨 후 진공시켜 동결건조시키는 건조단계 및
g) 상기 c와 e의 건조단계의 한약추출액이 침지되어 건조된 국화꽃잎과 동결건조된 무를 혼합하고, 분쇄하여 티
백을 얻는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 한약재를 이용한 국화무차의 제조방법.
청구항 2
제1항에 있어서,
건조된 국화꽃잎과 무의 혼합비율이 건조된 국화꽃잎 5 ~ 10중량%와 무 90 ~ 95중량%로 이루어진 것을 특징으로
하는 한약재를 이용한 국화무차 티백의 제조방법.
청구항 3
제2항에 있어서,
혼합된 국화꽃잎과 무를 40 ~ 60메시로 분쇄한 다음, 국화무차 소재 분말을 5 ~ 8g씩 함입 내장시킨 티백의 구
성을 특징으로 하는 한약재를 이용한 국화무차 티백의 제조방법.
청구항 4
제3항에 있어서,
한약재 추출단계의 열수추출이 110 ~ 130℃에서 추출하는 것을 특징으로 하는 한약재를 이용한 국화무차 티백의
제조방법.
청구항 5
제4항에 있어서,
국화꽃잎의 건조단계가 5 ~ 15℃에서 이루어지는 것을 특징으로 하는 한약재를 이용한 국화무차 티백의 제조방
법.
청구항 6
제5항에 있어서,
동결건조단계가 -30 ~ -40℃에서 급속 동결시킨 후 0.1 ~ 1.0기압에서 24 ~ 30시간 진공시켜 함수율 5 ~ 10%가
되는 것을 특징으로 하는 한약재를 이용한 국화무차 티백의 제조방법.
청구항 7
제1항 내지 제6항 중 어느 하나의 항에 기재된 제조방법에 의해 제조된 국화무차를 함유하는 것을 특징으로 하
는 국화무차 티백.
명 세 서
등록특허 10-1310147
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기 술 분 야
본 발명은 한약재를 이용한 국화무차의 제조방법 및 국화무차 티백에 관한 것이며, 보다 구체적으로는 국화 꽃[0001]
잎에 대추, 감초, 인삼, 생강 등의 한약재 추출액을 함침시켜 건조한 국화 꽃잎과 일정한 크기로 잘라 동결건조
시킨 무를 혼합하여 분쇄한 후 티백으로 제조하는 방법에 관한 것이며, 상기 그 방법에 의해 제조된 국화무차에
관한 것이다.
배 경 기 술
국화(학명, Chrysanthemum morifolium Ramat.)는 국화과에 속하는 다년생 숙근초로서 식물학상 꽃이 최고도로[0002]
진화한 식물이며 원산지는 우리나라, 중국, 일본 등 동북아시아이다.
국화의 특징은 여러 꽃들이 한데 엉겨 붙어서 한 송이의 꽃처럼 보이는 두상화라는 점이며, 절화용, 관상용, 식[0003]
용, 약용의 용도로 쓰이고 있고, 특히, 일반적으로 그 향과 효능이 널리 알려져 민간 전래법으로 식용이 가능한
국화를 이용하여 국화주나 국화차 등으로 다양한 식재료로 활용되어 왔다.
예컨대, 국화의 꽃에는 트리메틸사이클로헥산, 카르보시릭산, 아카세틴이 함유되어 있고, 잎과 줄기, 뿌리에는[0004]
아테닌, 쵸린스타치드린, 크리산테민 등이 함유되어 있으며, 이를 이용한 국화차의 효능은 본초강목에서 오랫동
안 복용하면 혈기에 좋고 몸을 가볍게 하고, 위장을 편안하게 하고 오장을 도우며 사지를 고르게 하고, 감기,
두통, 현기증에 유효하다 밝히고 있고, 또 한방에서는 두통과 눈의 피로를 해소하여 피로로 누적된 간의 독성을
해소하는 등 피로회복에 유용한 것으로 널리 알려져 있어 극심한 스트레스에 시달리고 있는 현대인들의 기호에
맞아 그 소비가 증가하고 있는 추세에 있다.
무(학명, Raphanus sativus L.)는 십자화과에 속하는 채소로 수분을 약 90% 정도 포함하고, 비타민 C, 효소류[0005]
및 단맛을 내는 성분으로서 포도당과 설탕을 함유하고 있으며, 이와 같은 무를 구성하고 있는 주요 성분(가식
부분 100g당 기준)을 좀 더 구체적으로 살펴보면, 수분 90%, 단백질 2g, 지방 0.1g, 당류 5.6g, 섬유 0.9g, 회
분 1.6g, 칼슘 62mg, 비타민B1 0.01mg, 비타민B2 0.03mg, 비타민C 44mg로 이루어 있는 것이 일반적이고 무의
껍질에는 속보다 비타민C가 더 들어 있으므로 껍질을 도려내지 말고 깨끗이 씻어서 먹는 것이 더 좋다고 한다.
또한, 무 속에는 베타인 성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 이 성분이 간을 보호하고 숙취를 해소시키는 작용을[0006]
하므로 숙취해소에 좋고, 독을 제거할 수 있는 성분이 함유되어 있어 식중독을 예방하고, 무즙에는 살균성분 또
한 포함되어 있어 여드름 부위 살균작용과 가래를 삭혀주는 성분도 들어있어 흡연을 하는 분에게 좋으며, 무의
매운 성분이 암을 예방해주고, 우리 몸에 산화가 일어나는 것을 방지해주기 때문에 항암 및 항산화 효과가 있으
며, 감기 및 발열 개선 효과, 변비예방 효과, 다량의 비타민A와 C성분으로 인한 노화방지 및 피부미용 효과가
있으며 특히, 무의 효소로 가장 많은 전분 분해 효소인 아밀라아제(디아스타아제)는 체내 유해 노폐물을 없애주
는 역할을 하므로 위통증과 위궤양을 예방해 주는 등 생리적으로 중요한 작용을 하는 요소가 매우 많은 것으로
알려져 있다.
그러나 기존에는 국화차와 무차의 한 가지 주원료를 사용하여 차를 제조하였기 때문에 상기와 같은 국화와 무의[0007]
각각의 효능들을 동시에 얻을 수 없는 어려움이 있으며, 또한, 이러한 차는 특히 뜨거운 물에 잘 우러남으로 여
름같이 무더운 날에 차를 마시려면 미리 뜨거운 물에 차를 우려내 얼음을 넣거나 차게해서 마셔야하는 번거로움
과 빨리 차가운 차를 마시고픈 욕구를 해소하지 못하는 문제점이 있다.
국화차와 관련한 선행기술로 예를 들면, 국내 공개특허공보 공개번호 10-2005-20536호에는 대추, 감초, 생강이[0008]
함침된 식용국화 99%를 넣어 일정시간 끓인 후 건조하여 제조한 국화차의 제조방법을 개시하고 있으며, 국내 공
개특허공보 공개번호 10-2004-85106호에는 국화꽃과 국화잎을 포함하는 국화를 주재료로 하여 2차건조공정 과정
을 거친 국화차의 제조방법을 개시하고 있으며, 국내 등록특허공보 등록번호 10-0841666호에는 국화꽃의 2차 건
조공정과 국화에서 쓴맛을 함유하고 있는 꽃받침과 줄기부위를 분리 제거하여 순수 낱 꽃잎만을 채취하는 공정
을 거쳐 제조하여 차를 마실 때 우려낸 찻물과 함께 그 국화꽃잎까지 씹어 복용할 수 있는 국화차의 제조방법을
개시하고 있으나, 이들 선행기술은 모두 뜨거운 물에서 향과 맛이 우러나는 국화차의 제조방법 기술을 채용한
국화차에 대해 소개되고 있다.
또한, 국내 공개특허공보 공개번호 10-2001-0108641호에는 무즙 80중량%에 오미자즙 등을 포함하는 무를 주재료[0009]
로 하는 액상의 혼합물로 제조하는 무 건강음료의 제조방법을 기술하고 있고, 국내 공개특허공보 공개번호 10-
2001-0008906호에는 무를 주재료로 청량음료를 제조하는 방법으로 차가운 상태에서 섭취할 수 있으나 이들 선행
기술 모두 국화와 무를 함께 사용하는 제조 방법을 개시하지 않고 있어 국화와 무의 각각의 효능을 동시에 얻지
등록특허 10-1310147
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못하고 있다.
선행기술문헌
특허문헌
(특허문헌 0001) 국내 공개특허공보 공개번호 10-2005-20536호 [0010]
(특허문헌 0002) 국내 공개특허공보 공개번호 10-2004-85106호
(특허문헌 0003) 국내 등록특허공보 등록번호 10-0841666호
(특허문헌 0004) 국내 공개특허공보 공개번호 10-2001-0108641호
(특허문헌 0005) 국내 공개특허공보 공개번호 10-2001-0008906호
발명의 내용
해결하려는 과제
본 발명은 국화 특유의 향과 맛을 제공하고 무차의 특성인 차가운 물에도 우러남을 이용하여 여름과 같은 더운[0011]
날 시원한 국화무차를 제공하는 것을 목적으로 하며, 보다 구체적으로는 국화와 무의 각각의 장점을 극대화하여
기존의 차들과 차별화할 수 있는 한약재를 이용한 국화무차의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 국화무차 티
백의 제공을 목적으로 하는 것이다.
과제의 해결 수단
본 발명에 따른 한약재를 이용한 국화무차 제조방법은 그 해결수단으로 인삼, 대추, 감초 및 생강을 염수(소금[0012]
물)로 열수추출하여 얻은 한약추출액에 국화 꽃잎을 투입하여 국화 꽃잎에 한약 추출액을 충분히 침지시켜 건조
하고, 무를 일정한 간격으로 잘라 건조시켜 건조된 국화 꽃잎과 동결건조된 무를 혼합하여 분쇄하는 것으로 이
루어지며, 보다 구체적으로 설명하면,
a) 인삼 100중량부, 대추 50 ~ 60중량부, 감초 20 ~ 40중량부, 생강 5 ~ 10중량부 및 식염 또는 천일염 2 ~ 5[0013]
중량부로 이루어진 한약재 혼합물을 110 ~ 130℃에서 열수추출하여 한약추출액을 얻는 한약재 추출단계와,
b) 상기 한약재 추출단계의 한약추출액에 국화 꽃잎을 투입하고, 4 ~ 15℃에서 한약추출액이 국화꽃잎에 침지되[0014]
도록 약 8 ~ 10시간 정도 방치하는 한약추출액 침지단계와,
c) 상기 한약추출액 침지단계의 한약추출액이 침지된 국화꽃잎을 원적외선 저온건조기에서 20 ~ 30시간 건조시[0015]
키는 건조단계와,
d) 상기 껍질을 제거하지 않은 무를 초음파세척기를 이용하여 2 ~ 3분간 세척을 하거나 증류수 98중량%와 은나[0016]
노 2중량%로 혼합된 은나노수에 세척하는 단계와,
e) 상기 무를 껍질째 깨끗하게 세척하여 가로 0.5 ~ 2cm, 세로 0.5 ~ 2cm, 높이 4 ~ 6cm의 일정한 간격으로 무[0017]
를 채로 썰어 물이나 우유에서 5 ~ 8분 침지시키는 침지단계와,
f) 상기 무채의 액체 침지단계의 침지된 무채를 -30 ~ -40℃에서 급속 동결시킨 후 0.1 ~ 1.0기압에서 24 ~ 30[0018]
시간 진공시켜 함수율 5 ~ 10%가 되도록 동결건조시키는 건조단계 및
g) 상기 건조단계의 한약추출액이 침지되어 건조된 국화꽃잎 5 ~ 10중량%와 동결건조된 무 90 ~ 95중량%를 혼합[0019]
하고 40 ~ 60메시로 분쇄한 다음, 국화무차 소재 분말을 5 ~ 8g씩 함입 내장시킨 국화무차 티백 제조방법을 얻
는 단계를 포함하는 것으로 이루어진다.
상기 본 발명에 따른 인삼재료는 4 내지 6년근의 수삼, 백삼 중 어느 것이나 가능하고, 또 수삼, 백삼 등의 처[0020]
리과정에서 발생하는 미삼도 가능하지만, 미삼을 사용할 경우 수삼, 백삼 등에 20 ~ 30% 정도 혼합하여 사용하
는 것이 바람직하다.
또 본 발명의 한약재 추출단계는 한약재 혼합물의 부피에 대하여 8 ~ 10배의 물을 배합하여 중탕하는 것으로서,[0021]
한약재 혼합물에 함유된 식염에 의해 염수로 중탕(열수추출)하는 것으로 이루어지므로 물에 의한 중탕에 비하여
등록특허 10-1310147
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보다 높은 온도 약 110 ~ 130℃에서 중탕이 가능할 뿐 아니라 염수에 의한 유효성분의 추출효율 향상 및 인삼의
쓴맛 등을 감소시키는 작용을 한다.
특히, 식염의 사용에 의한 염수 중탕은 상기 한약재 추출단계에서 얻어지는 한약추출액이 일정한 염도, 약 2 ~[0022]
5% 염도의 한약추출액으로 얻어지며, 일정한 염도의 한약추출액은 후속 단계인 한약추출액 침지단계에서 국화꽃
잎에 한약추출액이 침지되는 침지효율을 보다 향상시키는 작용효과를 나타내는 특징이 있다.
상기 본 발명에서 선택하는 국화꽃잎은 통상 차나 음료용 재료에 이용되는 식용의 국화로서 정선된 생국화를 그[0023]
대로 사용하여 한약추출액을 침지시키는 것으로 이루어지며, 국화에 침지된 한약추출액은 국화향과의 상호작용
으로 한약냄새가 제거되는 효과를 나타낸다.
본 발명에서 껍질을 제거하지 않은 무를 초음파세척기나 은나노수에 세척시키는 d) 세척단계는 무의 껍질에 잔[0024]
존하는 이물질 및 미생물이 제거되는 과정이며 무채를 물이나 우유에서 5 ~ 8분 침지시키는 e) 침지단계에서는
무의 매운맛이 제거되는 효과를 나타내며 너무 오랫동안 담아 두면 무 특유의 매운맛 또는 단맛 등이 과도하게
제거된다.
상기 본 발명에서 선택하는 무를 동결건조시키는 f) 건조단계는 열풍건조와 냉풍건조에 비해 위축변형이 거의[0025]
없으므로 외관이 양호하며 품질의 손상이 적어 2 ~ 3%의 저수분으로 건조가 가능하고 장기 보존이 가능하며 효
소적 또는 비효소적 갈변이나 성분 간의 화학반응이 없으므로 향, 맛, 색 및 영양분의 변화가 거의 없는 효과를
나타낸다.
특히, 동결건조는 낮은 압력에서 얼음 형태인 수분이 열 에너지를 공급해 액체로 변하는 것이 아니라 수증기로[0026]
직접 승화하고 승화된 얼음 결정체들은 공간을 남기기 때문에, 건조된 물질은 무수히 많은 틈을 가져, 수분 흡
수가 용이해 재수화시 복원성이 우수하여 차가운 물에도 맛과 향을 유지하며 빠르고 쉽게 우러나기 위한 본 발
명의 특징 중 하나라 할 수 있다.
또 상기 본 발명에서 c) 건조단계 및 f) 건조단계에서 국화꽃잎의 저온 4 ~ 15℃과 무의 동결건조 -30 ~ -40℃[0027]
에서 각각 수행되는 것으로 이루어지며, 국화향과 무향의 손실을 방지하는 효과를 나타낸다.
그리고 본 발명의 또 다른 목적인 한약재를 이용한 국화무차는 본 발명에 따른 a) 한약재 추출단계 내지 g) 국[0028]
화무 혼합 분쇄물을 얻는 단계로부터 제조된 분말을 티백으로 포장하는 것으로 이루어진다.
발명의 효과
본 발명에 따른 한약재가 함유된 국화 및 무를 이용한 국화무차의 제조방법은 국화와 무의 각각의 효능의 장점[0029]
들을 극대화하여 기존의 한 가지 효능만을 가진 차들과 차별화하여 우수한 효과를 가질 수 있다.
또한, 기존 국화차의 강한 향과 맛에 거부감이 있던 소비자들에게 무차의 고소한 맛과 차가운 물에서 우러나는[0030]
무차의 특성을 부각하여 기존의 소비시장을 확대할 수 있으며, 따라서 여름같이 무더운 날에도 차가운 물에서
빠르고 쉽게 국화무차 음료를 섭취할 수 있는 효과를 나타낸다.
발명을 실시하기 위한 구체적인 내용
이하에서는 실시예를 통하여 본 발명에 따른 한약재를 이용한 국화무차의 제조방법에 관하여 보다 상세하게 설[0031]
명하기로 하겠으나, 실시예에 의하여 본 발명이 한정되는 것은 아니다.
<실시예 1> 한약추출액의 제조[0032]
시판되고 있는 인삼 100g, 대추 55g, 감초 30g, 생강 6g, 소금 2g을 통상의 중탕기에 투입하고 원재료의 부피에[0033]
대하여 8배의 물을 투입한 다음 120℃ 부근에서 24시간 1차 추출하고 농축한 다음, 다시 원료 부피대비 8배수
투여하여 120℃에서 24시간 2차 추출하고 고형분을 분리 여과하여 한약재 추출액을 얻었다.
<실시예 2> 한약추출액이 침지된 건조 국화꽃잎 제조[0034]
용기에 잘 정성된 국화꽃잎을 투입한 다음 상기 <실시예1>에서 제조한 한약추출액을 용기 가득히 투입한 다음[0035]
등록특허 10-1310147
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용기 상부를 밀봉하고 10℃로 유지하면서 10시간 동안 방치한다.
상기 침지과정에 의해 한약추출액이 침지된 국화꽃잎을 통상의 원적외선 저온건조기에서 건조시켜 한약추출액이[0036]
침지된 건조 국화꽃잎을 제조하였다.
<실시예 3> 무채 제조[0037]
껍질을 제거하지 않은 무를 초음파세척기를 이용하여 3분간 세척한 후 직육면체의 가로, 세로 및 높이가 0.5cm[0038]
×0.5cm ×4cm가 되도록 일정한 간격으로 무를 채로 썰어 준비하고 절단된 무채를 물에 5분 동안 침지시킨 무채
를 얻었다.
<실시예 4> 동결건조된 무 제조[0039]
상기 <실시예3>에서 제조한 액체가 침지된 무채를 -35℃에서 급속 동결시킨 후 0.25기압에서 진공시켜 함수율[0040]
5%가 되도록 24시간 동안 동결건조시켰다.
<실시예 5> 한약추출액 및 국화추출액과 건조된 무가 혼합된 국화무차 제조[0041]
상기 <실시예2>에서 제조한 한약추출액이 침지된 건조 국화꽃잎과 상기 <실시예4>에서 건조된 무를 중량비로 10[0042]
: 90의 비율로 혼합하고 50메시로 분쇄하여 분말을 제조하였다.
제조된 국화무차 소재 분말을 티백 포장기에서 5g씩 담은 국화무차 티백을 제조하였다.[0043]
등록특허 10-1310147
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